回鍋排骨
食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量
做法：
1、首先我們將買回來的排骨清洗干淨，先擱置到一旁，把水控干。
2、將青紅椒清洗干淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。
3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鍾，盛出控干水分。
4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。
5、再起油鍋，油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鍾。
6、到入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。
7、適當的可以稍微加一點水炒制
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菠蘿排骨
食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法：
1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鍾；
2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和蔥切好；
3.大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鍾(炸熟)撈起，放涼後切小塊；
4.轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；
5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻；
6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；
7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鍾收汁；
菠蘿炒蝦仁
材料：蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬
做法：
1、將大蝦去殼，挑出沙腸，控干水分備用
2、菠蘿肉用鹽水泡過後切小塊，姜蒜洗淨切碎
3、鍋中放入油，油熱後，放入薑末爆香
4、放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒
5、大蝦變色後，加入泰式甜辣醬，再加入菠蘿翻炒
小煎鴨子
做法
1.鴨子洗淨，切成小塊，加鹽、料酒、蚝油，醃制15分鍾。
2.條椒、嫩薑、朝天椒、大蔥切成短節，老薑、蒜切片。
3.起油鍋，七八成熱下入鴨子，大火爆炒，大約5分鍾，直到鴨皮出油微卷，鴨肉收縮，變黃。
4.放一勺料酒，翻炒幾下，再放一勺豆瓣醬。
5.再放入姜蔥蒜花椒等所有佐料。
6.炒大約半分鍾，放入青條椒，炒3-5分鍾。
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