香酥辣子雞
食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃制20分鍾。
2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鍾，馬上撈出瀝干。
4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、澱粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用。
2、將芹菜去老葉清洗干淨，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最後加點糖、鹽即可。
小排
食材：豬小排500克 鹽適量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4個 孜然適量
做法：
1.排骨切成段，油鍋燒熱，把排骨倒進去
2.翻炒至微微變色，蓋上鍋蓋，燜煮片刻
3.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒
4.炒至肉變色，放入青椒和鹽
5.翻炒至青椒變軟，加入蔥段
6.撒入孜然粉即可起鍋
糖醋藕丁
食材：藕350克(去皮) 、香蔥1根、 生抽1湯匙 、老抽1湯匙、 醋2湯匙 、糖3湯匙 、玉米澱粉1平匙 、清水適量 、鹽少許、 雞精1克；
做法：
1.藕片去皮切丁，然後泡鹽水裡浸泡備用（防止氧化）
2.蔥切花，取兩個小碗，一個里調醬汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、適量鹽和雞精攪拌勻），另一個碗裡倒入1平匙玉米澱粉和適量清水。
3.鍋里加入適量清水，燒開後，焯一下藕丁大概2-3分鍾，撈出過涼水瀝干。
4.炒鍋中加入油，燒熱後倒入藕丁大火翻炒，然後倒入調好的醬汁上色，最後淋上水澱粉，大火翻炒收汁，出鍋前撒上蔥花，搞定！
清炒苦瓜山藥片
做法
1.准備好所有的材料
2.山藥去皮洗淨切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用
3.鍋中放入適量的清水燒開後放入苦瓜、山藥焯熟撈出
4.過涼水後瀝干水分備用
5.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末爆香
6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻
黃豆燜排骨
食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生薑，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量
做法：
1.黃豆洗淨，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鍾
2.排骨剁成小塊，焯水備用
3.鍋內倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶
4.一起悶煮20分鍾後，加鹽攪拌均勻後出鍋
干煸雞
食材：半雞肉、紅辣椒、色拉油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、芫荽少許。
做法：
1雞一半，洗淨剁碎小塊，加鹽和料酒醃20分鍾。鍋入油，小火慢慢煎至兩面發黃，備用；
2。把配料（青椒和紅椒，姜和大蒜片，洋蔥和白片）倒入炸雞片中炒一會兒。
3調醬油、白糖和少量水。蓋上蓋子，煨5-8分鍾。在鍋前撒芫荽
作筆記是好習慣，給你新想法