紅燒魚塊
食材：草魚1條、味精1.5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黃酒30克、油
做法：
1. 魚洗淨剁成長方塊，放少許麵粉+澱粉、五香粉、鹽抓勻。
2. 鍋中放油，油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。
3. 鍋留底油放入薑片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開。
白玉菇炒青菜
食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
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1、白玉菇切去根部，清洗干淨控干水分；
2、青菜擇好洗淨，菜梗菜葉分開；姜去皮洗淨切絲，蒜剝皮洗淨切蒜蓉；
黃燜雞塊
食材：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、雞腿洗淨剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇淨浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
涼拌雞胗
做法：
1.洗雞須去除筋膜，切片。
2。將水放入鍋中，放入雞肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香葉、八角。
3。加入醬油和烹飪酒，火燒，然後關掉火約30分鍾。讓雞丁泡一會兒，味道更好。
4.將3湯匙的老乾媽油辣椒和2湯匙醬油放入碗中攪拌均勻。
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