合理營養是提高人體免疫力的關鍵因素，也是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。疫情當前，提高免疫變得更加重要，不少營養素均有助提高免疫力，這些營養素就包括維生素A。維生素A也是當初國家公眾營養改善項目強化麵粉中7種添加營養素中的一種。
下面看看維生素A在免疫力方面如何發揮作用的：首先維生素A可增強巨噬細胞和自然殺傷細胞的活力，促進淋巴細胞的生長或分化。當維生素A缺乏時，淋巴細胞對病原刺激的反應降低，抗體生成量減少，自然殺傷細胞活性降低，對傳染病的易感性增加。其次維生素A可以促進上皮細胞生長，當缺乏時可以引起呼吸道、消化道、泌尿道上皮細胞角化變性，破壞皮膚和黏膜的完整性，容易遭受細菌和病毒侵入。
通常維生素A有兩個來源，一個是直接來源，如動物肝髒、蛋黃等，另一個是間接來源，由植物性食物中的β-胡蘿卜素在體內轉換為維生素A。 深色蔬菜 和紅黃色的水果均富含β-胡蘿卜素。每天保證足量蔬菜、水果，定期使用動物肝髒，一般不會出現維生素A缺乏的。 親，如果你關注營養、關注健康，不知道如何吃？吃什麼？吃多少？建議登錄個性化營養監測評估干預一體化平台，該平台類似一個人工智慧的營養專家，可以對您各方面的營養進行評估後，然後給您一個性化的科學的平衡的、精準的膳食指導方案。
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