蛤蜊汆鯽魚
1.鯽魚洗淨從背脊剞一刀
2.鍋燒熱放入豬油
3.鯽魚稍微煎一下
4.放入開水
5.料酒
6.薑片、蔥節
7.大火燒至湯變奶白色撈出蔥、薑片，加適量鹽
8.魚盛出
9.鍋燒熱水放入蛤蜊汆熟撈出
10.放在鯽魚上
11.澆上鯽魚湯
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湘式小炒五花肉
做法
1.准備好食材
2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生薑蒜頭切片，蔥切成段
3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味
4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香
5.這時放入青椒
6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蚝油炒勻
麻辣豬蹄
食材：豬前蹄 (1500g)，紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生薑 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)
做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃干淨，把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
2、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。紅干椒切段，准備好麻椒一小把。
3、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
4、砂鍋上爐灶，大火煮開，小火燉制40分鍾，調入適量精鹽，燉制10分鍾。
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