青椒皮蛋
食材：皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個
做法
1.所需材料准備好，這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。
2.鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時油可多放一些餘下的可倒入辣椒麵里，製作成辣椒油。
3.皮蛋裝盤後可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼後撕。
4.把所有的材料都放入辣椒油碗，調勻澆到青椒上就完成了。
鮮蝦糯米燒賣
材料：中筋麵粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿卜、蚝油、白糖、、姜、香蔥
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做法：
1、麵粉放盆中，加人雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。
2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鍾；河蝦沖淨，放薑片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。干香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿卜切粒。
3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放蚝油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼。
4、面團搓成細長條，切小段，擀成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鍾即可
秘制紅燒雞爪
食材：雞爪750g、花椒一-小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯、匙老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法
1.准備好食材和各種香料（也就是上面的東東啦）
2.雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。（一定多留意哈別錯過了良辰吉日）
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干（也可以不洗你覺得吃的安心的話，臭臭喲）
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪（給它蒸蒸桑拿，洗洗澡澡，洗香香，吃香香）
6.煮開後，加一湯匙料酒（讓它喝口酒不錯的選擇）
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包.袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中，讓它繼續爽）
10.放入冰糖（讓它涼快）
11.加入半茶匙十三香（噴香香）
12.再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可（慢工出細活嘛，慢慢等）
紅燒雞爪
原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法：
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
麻辣排骨
做法
1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、客人點菜後，從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即可。
筍干炒肉
食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5.炒熟後，加入味精即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法