板栗燒雞
食材：仔雞適量、板栗適量、豬膘肉適量、香菇適量、筍干適量、蔥姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、水澱粉適量、香油適量
做法
1、將香菇和筍干沖洗干淨泡發，板栗洗淨，豬膘肉切片、蔥切段，姜切片備用。
2、將雞斬成塊兒，焯水後用清水沖干淨浮沫，將板栗拭乾水分，略炸。
3、鍋底留油，煸香蔥姜，放入豬膘肉和雞塊翻炒，放入味極鮮、少許老抽、少許糖和紹酒炒勻。
4、加入熱水，燒滾後轉小火，將雞燉至6成熟，將發好的香菇去蒂，筍干切段和板栗一同放入鍋中，燒至雞酥爛，栗子軟糯即可。
酸辣開胃泡雞爪
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材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鍾左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
紅燒豆腐丸子
材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法：
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鍾，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬後撈出。油溫升油，復炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
臘肉荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鍾即可；
2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；
作筆記是好習慣，給你新想法