豉汁蒸鳳爪
材料：雞爪，豆腐，鹽，胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.鳳爪入鍋焯水3分鍾出鍋，瀝干水份備用；
2.油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鍾；
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻
雪菜蠶豆
材料：蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。
做法：
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1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鍾後，放鹽調味即可
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鍾左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
嫩滑魚片
食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；澱粉適量；姜絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量
做法
1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。
2、鍋里放油煸炒姜絲、甜椒。
3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！
紅燒荷蘭豆日本豆腐
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉適量、食用油、蚝油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在於放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鍾再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很乾淨，剩餘的油等溫熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗淨切斷，香菇切絲，用兩勺蚝油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。
7、接著倒入炸好的豆腐，倒的時候就盡量平鋪開，可以用炒勺輕輕推動而不是翻動，不然也很容易碎的。中火2-3分鍾即可，這樣的做法，一塊豆腐也不會碎。
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蚝油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗干淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8隻、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。
2.醃制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鍾。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，即可
泡菜蝦仁
食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
2.放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分鍾，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
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