孩子愛吃的幾道下飯菜，營養美味，又香又爽口，一口氣吃三碗

做法

1、干黃豆提前三小時用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖淨

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鍾，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鍾。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鍾；

2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

辣子雞

食材：1隻三黃雞、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法：

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鍾既可撈出！

2、再把雞肉瀝干水分備用，再起一鍋鍋里倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋里剩下的油可用來給干辣椒和干麻椒爆香。

魚香杏鮑菇

用料：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿卜1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；澱粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發木耳洗淨切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。

2、炒鍋內下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

魚香肉絲

食材：瘦肉、雞蛋一個、澱粉、青椒、紅椒、蒜頭、香菇、食鹽、十三香、豆瓣醬、胡蘿卜、薑片

做法：

1、將瘦肉洗干淨後切成肉絲，依次倒入適量的食鹽、適量的食用油、蛋黃、撒入適量的十三香、一勺豆瓣醬，將其抓勻。

2、瘦肉抓勻後，將剩下的雞蛋清倒入豬肉里繼續抓勻（放雞蛋清是增加豬肉的潤滑度）放一旁備用。

3、將青紅椒去籽切成絲、紅蘿卜切片後切成絲，木耳切成絲，香菇用手撕成長條狀。蒜頭拍碎切末（不用太碎），薑片切碎。

4、鍋中加入適量的清水，開大火燒開，將所有切絲的菜全部放進鍋中兩分鍾即可撈出放入冷水中，涼透後撈起瀝干水分

5、鍋中倒入適量的食用油，將薑末蒜末倒入鍋中煸炒至香味飄出，倒入醃制好的收入，翻炒至變顏色。倒入瀝干水分的配菜，翻炒均勻，調小火，放入適量食鹽，生抽，回大火翻炒兩分鍾左右。