土豆燒排骨
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法：
1、用老抽醃排骨。醃制時間不用太久，反正先准備排骨，然後利用醃的時間准備配菜。
2、土豆切塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3、油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候下料酒。這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火，下適量的醬油燉20分鍾。
7、下土豆，大火燒開後轉中火。再燉20-30分鍾.
8、待水收的差不多，撒香蔥起鍋
黃燜雞
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食材：雞腿2個；香菇4個；尖椒1-2個；新鮮小紅椒2-5個（根據個人能吃辣程度）；洋蔥半個（不喜歡洋蔥可以不放）；蔥段一小段；薑片4-5片；醬油兩勺（吃飯的小勺就可以）；料酒兩勺（吃飯的小勺就可以）；白糖一小勺；白胡椒粉適量；清水適量
做法
1、雞腿肉洗淨切合適大小，鍋里加少許油冷油放入白糖
2、小火炒出糖色，加入雞腿肉加兩勺料酒翻炒至變色
3、加入薑片紅辣椒段蔥花醬油兩勺，翻炒均勻，加入洋蔥翻炒
4、如果喜歡顏色深一點可以加一滴老抽上色，加入沒過雞肉的清水
5、放入香菇片加少許白胡椒粉，小火燉15-20分鍾，注意不要干鍋
6、收湯後嘗鹹淡可用少許鹽調味，再加入尖椒斷，翻炒2分鍾斷生就可以啦
燒燴三鮮
食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水後瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鍾。
7、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。
芹菜炒牛肉
食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個，小米椒2個，雞蛋清，紅薯澱粉1小勺，青椒，生薑，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蚝油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量
做法：
1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯澱粉、1勺料酒、少許老抽、少許蚝油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻後醃制15分鍾。
2、接著來處理芹菜，將芹菜的老根削去，擇去芹菜葉，然後清洗干淨，瀝干水後切成段。開始准備配料，將大蒜去根洗淨後斜切成段，青紅椒去蒂洗淨後切小塊，生薑洗淨去皮後切成絲，全部裝入盤子裡備用。
3、鍋里倒入適量清水，水燒開後放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鍾。撈出擠干水備用。焯水後的芹菜顏色翠綠，待會炒的時候更易入味，口感也更脆嫩爽口。
4、開始炒制，先把鍋子燒熱，倒入適量食用油，這一步很關鍵，熱鍋涼油下入劃散的牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉的方法對於新手來說零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質一點都不會老。
5、鍋里留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接著下入焯過水的芹菜。最後加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
辣肥腸
食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；
2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗干淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！
3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；
4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；
6.炒出香味後加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鍾左右！
7.18分鍾後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒干！
9.翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒，最後加點香菜和香蔥，出鍋！
脆骨
食材：豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 干辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋
做法：
1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟，撈出切成片。
2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，放干辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法