豆油皮炒肉
用料
主料豆油皮100克豬肉200克青紅辣椒2個
輔料植物油適量鹽適量姜5克生抽5克
做法
1.主料：裡脊肉、干油豆皮、青紅辣椒 輔料：植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、雞精、姜、生抽
2.把干油豆皮用溫水泡軟洗淨
3.切絲
4.青紅辣椒洗淨切絲，姜切末
5.裡脊肉切絲，用澱粉、味極鮮、香油拌勻醃制入味
6.熱鍋涼油，油熱7層，下脊肉翻炒變色撈起
7.油熱加姜，青紅辣椒 翻炒出香味
8.加油豆皮翻炒均勻
9.加肉絲一起翻炒均勻
10.加鹽、生抽
11.加雞精翻炒均勻即可
剁椒金針菇
材料：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、食用油、鹽。
做法
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中，將剁椒鋪在金針菇上面。
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鍾。
3、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用，小蔥切末，灑在剁椒上。
4、澆一些蒸魚豉油，撒點鹽，最後澆上熱油即可。
酸豆角炒豬耳朵
用料
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主料酸豆角200克鹵豬耳朵1個小米椒4個
輔料植物油適量生抽5克姜5克雞精1克蒜苗3根
做法
1.主料：酸豆角200克、鹵豬耳朵一個
輔料：植物油適量、生抽10克、姜5克、小米椒2個（可選）、蒜苗2根、雞精1克
2.把酸豆角洗洗最好是用水直接沖洗，切小段，不要切的太小了，要和豬耳朵絲一起炒的，姜切末
3.鹵豬耳朵切絲，可以切的稍微小一些，這樣和酸豆角搭配比較合適，小米椒切小丁，蒜苗洗淨去頭尾切小段
4.熱鍋涼油，加小米椒翻炒出酸辣味道，亮點就是小米椒提辣味了
5.下酸豆角翻炒出酸香味出來以後，要多翻炒一會，這道菜的味道就全靠它出味道了
6.加豬耳朵一起翻炒出油脂出血香味以後
7.加薑末翻炒均勻，因為酸豆角和鹵豬耳朵都有鹹味，一般不必加鹽了
8.加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太幹了，可以加少許翻炒，最好湯汁不能太多了，油潤潤的才好吃
9.加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太幹了，可以加少許翻炒，最好湯汁不能太多了，油潤潤的才好吃
10.加點雞精翻炒均勻即可出鍋了
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