分享幾道清淡菜譜，簡單易學，超美味！
回鍋肉
主料
五花肉400克
輔料
郫縣豆瓣醬大半勺 小青椒8個
姜3片 花椒1小把
料酒3勺 鹽適量
甜面醬小半勺 蒜2瓣
大蔥半根 老抽半勺
步驟
1.材料1：姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鍾。
3.放入五花肉塊，中火煮10分鍾（筷子可輕松戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鍾），切薄片。
4.材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
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梅菜炒螺頭
原料：海螺600克，梅菜乾50克。
調料：小料（香蔥段30克，紅椒片、薑片、蒜片各5克），鹽、味精各5克，鮮湯100克，色拉油30克，薑汁酒15克。
製作：
1.梅菜用清水浸泡回軟，切成小段；炒鍋燒熱，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鮮湯，小火燒至入味。
2.海螺砸開，取出海螺肉，清洗干淨，放入沸水中，加入薑汁酒，大火焯透，撈出控水。
3.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入小料爆香，放入梅乾菜、海螺肉大火翻勻，用鹽、味精調味，出鍋裝盤即可。
香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿卜1個
配料：青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣
調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法：
1.材料准備好
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗干淨後控干
7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時
13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
「 清蒸多寶魚 」
食材：
多寶魚、薑片、蔥段、蒸魚豉油、鹽。
–做法–
1.多寶魚處理干淨，控干水分，在魚身表面抹少許鹽，放幾片薑片，醃制20分鍾左右。
2.鍋中添水，開中火燒開，放入魚，保持中火蒸10分鍾。關火後悶5分鍾。
3.蔥洗淨，切寸段，2湯勺蒸魚豉油加3湯勺的冷開水兌成碗汁。
4.將蒸好的魚取出，拿掉薑片，倒掉湯汁。
5.將魚輕輕地放到另一干淨的盤子中，擺上蔥段。
6.炒勺中到一些油，燒熱至冒煙。將熱油潑在蔥段上。
7.將調好的碗汁倒在魚上即可。
作筆記是好習慣，給你新想法