粵式鹽焗雞
原料：小老雞、鹽焗雞粉、姜黃粉、鹹三蒸酒、芝麻油、海鹽。
做法步驟：
第1步、小老雞一隻去毛洗淨，清除內髒等。
第2步、鹽焗雞粉2勺入碗中。
第3步、加入1勺姜黃粉。
第4步、鹹三蒸酒倒入碗中。調和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。
第5步、加入一勺麻油拌勻。
第6步、里外塗抹於雞身上。稍加按摩。醃制3小時。
第7步、雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來，掛通風處12小時。
第8步、待表面風干，再抹一層麻油於雞身上。
第9步、海鹽1袋
第10步、鍋中炒燙熱。
第11步、炒鹽時雞用錫箔紙包裹嚴實。
第12步、一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。
第13步、炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。
第14步、放入包好的雞。
第15步、繼續倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。
第16步、蓋上鍋蓋中火焗45分鍾，小火焗5分鍾，關火燜15分鍾。
第17步、與此同時做醬料。蔥、姜、蒜洗淨切沫。
第18步、放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。
第19步、焗好的雞倒入大鍋中冷卻。
第20步、小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則肌肉會很咸。
第21步、擺入盤中待用。
第22步、食用時蘸上醬料，真的很香！
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