蝦皮，它是由毛蝦捕撈後加工而成，因加工過程不一樣，而分為生蝦皮和熟蝦皮兩種。蝦皮被公認為是「鈣庫」，不但能提供人體所必需的鈣質而且還可以給食物提供自然的鮮美之味。蝦皮不僅營養高，而且容易被消化吸收，最重要的是鈣質豐富，可以為小孩和老人補鈣，促進生長發育和防止骨質疏鬆。說到蝦皮就不得不給大家推薦一道美食，海米燒冬瓜味道鮮美，原料冬瓜40克,海米20克,料酒10克,白糖5克,精鹽4克,味精2克,蔥、姜、蒜末各8克,濕澱粉15克,油30克,鮮湯50克。
做法
①將海米用溫水泡透洗淨。將冬瓜去皮、去瓤,洗淨,切成4厘米長的片,入沸水中焯一下撈出,瀝淨水。
②鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜末熗鍋,放入海米、鮮湯、冬瓜片、精鹽、白糖、料酒,用小火燒透,至冬瓜熟軟,用濕澱粉勾芡,加味精,淋明油,出鍋裝盤即成。特點質地滑潤,清鮮味美。
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