豆角，是夏天盛產的蔬菜。四季豆富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。皮皮很喜歡吃豆角，尤其喜歡吃媽媽做的干煸四季豆。下面介紹一下干煸豆角做法：
原料：
豆角、肉末、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、澱粉
做法：
1、 將蔥、姜、蒜切成細末備用，豬肉末加入料酒、澱粉、生抽拌勻待用；
2、 將豆角洗淨摘掉老筋，掰成一寸左右的段備用；
3、 將豆角倒入鍋中煸炒至外表水汽蒸發，微微顏色變深；
4、 把豆角撥在鍋邊或盛在盤中，鍋中放適量油燒熱，倒入中火，煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮；
5、 把豆角撥在鍋邊，放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒至肉色發白，加入蔥姜蒜炒香；
6、 再把豆角混合一起繼續煸炒，至水汽完全收干，加入少許鹽就可以出鍋了。
注意：因豆類蔬菜均含皂角和植物凝集素，易引起中毒反應。一定要將豆角加工熟透。
作筆記是好習慣，給你新想法