春季是一年當中的第一個季節，此時陰陽之氣開始轉變，萬物隨著陽氣的上升而開始萌芽生長。尤其是在田野當中，有大量的野菜開始發芽生長，所以春季也是吃野菜的最好時間。
但是，仍然有很多人不知道，有些野菜可能會吃出問題。
近日，一男子連吃3頓野菜，出現惡心腹瀉、腿腳腫脹，最終確診急性腎損傷。
可見野菜雖美，並不會棵棵安全。奉勸大家別再亂吃。
那麼，哪些野菜口感好且營養價值高呢 ？大家不妨試試這幾種：
春季有哪些野菜口感好營養高？
一、蒲公英
進入春季之後，氣溫開始漸漸上升，但氣候較為乾燥，而且很多地區風比較大，身體中的水分流失會比較多，體內就會產生較多內熱，很容易使人出現容易上火的情況。
那麼在進入春季時，應適當的吃一些蒲公英，比如採摘一些新鮮的蒲公英嫩葉用來涼拌，或者是做湯、做餡都可以。不但口感比較清爽，還含有大量的維生素、蒲公英醇、菊糖等成分，有著非常好的清熱降火氣作用。
對於上火導致的口腔潰瘍、咽喉和牙齦腫痛、小便發黃、大便不利等一系列問題，都有著非常好的改善作用。
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二、香椿芽
香椿芽指的是香椿樹上的嫩芽，一般在每年春季的穀雨前後，香椿樹上發出的嫩芽就可以食用。香椿芽的口感特別清香，既可以做成一些涼拌菜，也可以用來做成一些其他的美食，口感都非常的好。
而且在香椿芽當中還有大量的維生素A、C、E，以及胡蘿卜素、鉀、磷、鈣等多類營養物質。既有著健脾開胃的作用，還有著清熱解毒的功效。並且含有的性激素物質和維生素E，還可以起到補陽滋陰和抗衰老功效。
三、槐花
槐花指的是槐樹所開的花朵，不但氣味非常的清香，也可以用來做成各種食物，比如可以用來做成槐花餅或者是槐花茶，以及用來做成包子餡等食用，口感都非常的好。
而且槐花還屬於一味中藥材，含有比較豐富的雲香甙、脂肪酸、維生素、蛋白質以及丁香酚等各類成分。
這些成分既可以起到保護心腦血管的作用，還有著非常強的抗氧化、清熱解毒等多種功效。
四、榆錢
榆錢指的是榆樹的翅果，由於形狀像小銅錢而得名。在榆錢當中含有非常豐富的營養物質，比如鐵元素的含量非常多，超過菠菜的11倍。而含有的鈣質也特別豐富，是菠菜的3倍。
另外，還含有大量的膳食纖維、維生素、煙酸等成分。這些成分不但可以提升人體的造血功能，還有可以為人體補鈣，並且有效降低膽固醇和血糖值。並能夠促使腸道排毒，有效改善春季容易出現的便秘現象。
五、薺菜
薺菜口感特別鮮嫩，食用性特別廣泛，而且在薺菜當中含有特別豐富的碳水化合物、蛋白質以及胡蘿卜素、維生素等成分。
尤其是所含有的鈣質以及胺基酸成分非常的豐富。進入春季是適當的吃一些薺菜，既可以起到健脾開胃、潤腸通便，以及消炎抗菌的作用。還有著預防肥胖症、冠心病，以及高血壓、糖尿病等疾病的功效。
總而言之，進入春季之後，以上5種蔬菜不但口感特別鮮嫩，還含有大量對人體有益的物質。除此以外，還可以適當的吃一些馬齒莧、車前草、灰灰菜、馬蘭頭等。
但值得注意的是，在春季吃野菜之前，最好是用熱水焯燙一下，可以將野菜中的一些草酸物質去除。
另外，一定不要前往污染過於嚴重的環境當中挖一些野菜食用。這樣的野菜含有大量對人體有害物質，一旦食用極有可能會引起中毒反應，對健康危害比較大。
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