有些人就喜歡在家裡烹飪各種好吃的菜餚，覺得這就很享受的事情，不喜歡被人打擾，就喜歡一個人待在廚房裡面做出自己滿意的美味。現在很多家庭都是不愁吃的，都喜歡大魚大肉的吃著，但是也有的家庭喜歡吃素食，其實素食做的好吃的話，有時會比肉類還要香呢，一般素菜類，大家經常吃的有土豆，茄子等等，都是很普通的食材，但是也能做出很多美味的菜餚出來的，也深受大家的喜愛。
就像今天要說到的燒茄子，就是經常餐桌上面可以看到的美味，茄子的價錢就算在現在這個季節裡面購買，也總比肉類便宜的，有時炒好的茄子會很好吃，可以和肉媲美了，有的時候茄子也可以和肉類進行搭配，那就更好吃了呢。但是在炒茄子方面，看著簡單，其實是很難的，就是在用油方面不好掌握，要是油過多的話，吃起來就很油膩，要是油少的話，吃的時候就不會香，這點比較麻煩。做茄子要試試這樣的做法，不用過油，香軟好吃，老少皆喜歡。下來我們就做一道茄子炒肉絲吧。
需要食材：茄子，豬瘦肉，青紅椒各半個，蒜瓣，蔥薑末，生抽，醬油，食鹽，食用油。
1、先將所有的食材准備好，青紅椒都去籽洗淨待用。茄子去蒂，洗淨之後，切成粗點的絲，青紅椒切絲，瘦肉切絲，蒜瓣切末待用。
2、將肉絲放進碗中，在裡面加入蔥薑末，生抽和一點食用油，進行醃制五分鍾。
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3、在鍋中放入適量的油，當油溫兩成熱的時候，將肉絲放進去，炒至肉絲變色盛出備用。
4、在鍋中留有餘油，放進去茄子絲，火不能太大，中火進行翻炒。
5、當茄子變軟後，有吐油的現象時，放入青紅椒絲，肉絲進去，進行翻炒，倒進一點醬油，進行炒勻。
6、最後放點蒜末，再加上適量的鹽，調到適合自己的味道，進行快速翻炒就可以出鍋了。這樣炒好的茄子炒肉絲是特別下飯的，不用過油，吃起來很香很軟，真是老少皆宜呢，大家都會喜歡的，在生活中只要會搭配，會想辦法，總會炒出自己喜歡的味道來了，吃起來會覺得很幸福，看著家人吃的樂滋滋的更覺得幸福了。
大家中午在家試著做做吧。
作筆記是好習慣，給你新想法