現在我們的生活水平提高了，所以肉食已經成了我們餐桌上最為常見的一種食材，而且最為常見的就是豬肉，豬肉的製作方法多種多樣，在日常生活中家裡人最為常做的就是紅燒肉，紅燒肉非常的好吃，它肥而不膩，而且吃起來還非常的開胃下飯菜，好多人都非常喜歡自己在家做紅燒肉，但是有些人卻表示自己在家做出來的紅燒肉會發苦，而且總是不如外邊的好吃。
每次小編出去參加婚宴或者是聚會的時候，總會點上一道紅燒肉，而且只要紅燒肉一上桌，不一會兒功夫就會被大家所搶光，而且總是覺得外邊飯店裡的紅燒肉特別的好吃，所以小編特意跟樓下的大廚討教了一下做紅燒肉的一些小秘訣，原來做紅燒肉根本不需要這些步驟，不用焯水也不用放油，這樣做出來的紅燒肉才會更加好吃，肥而不膩，絕對讓你吃完還想吃。
雖然說豬肉屬於紅肉，但是它里邊其實並沒有多少血水和腥味的，所以說我們在做紅燒肉的時候，其實並不需要焯水這一步，這只不過是我們大家平時心理作用而已，這樣焯過水之後還會使豬肉的口感變差，所以我們在做紅燒肉的時候最好選擇帶啤的紅五花肉，選擇豬的背部這里里的肉做出來的會更香一些。
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准備食材：帶皮的豬五花一塊，八角3克，小茴香3克，辣椒5克，薑片5克，冰糖10克，食鹽5克，黃酒10克，老抽10克。
製作方法：
1、雖然我們將購買來的五花肉清洗干淨，然後將五花肉切成大小均勻的肉塊。
2、鍋中不需要放入任何一點油，然後將鍋燒熱之後，將清洗好的肉塊放入鍋中，大家一定要注意，首先要讓肉皮朝下，因為肉皮裡面的豬油比較多，這樣經過加熱一會兒之後，豬肉里邊就會熬出一些油，然後就不會使豬肉出現糊鍋的現象，這時候大家一定要開小火，等到油熬出汁後，然後我們掂起鍋晃動一下，使鍋均勻的都沾上一點兒豬油，這樣肉也容易受熱均勻。等到五花肉變成金黃的時候，油差不多都熬出來了，這時候我們再加入冰糖。
3、這樣小火慢慢的熬，等到冰糖全部融化之後，我們翻炒一下就會使豬肉均勻的上色。
4、然後再放入准備好的香料薑片和辣椒，開成大火爆炒一下，等到聞到香味的時候，倒入適量的黃酒，加入少許的生抽，翻炒均勻之後再加入足量的水，水一定要沒過五花肉。
5、等到水燒開之後就轉為小火，慢慢的燉，四十分鍾左右，一直燉至五花肉軟爛，這樣這時候端出的五花肉晶瑩剔透，非常的開胃下飯。臨出鍋的時候，我們可以撒上一把蔥花，提色提味。
今天小編的分享就到這里了，如果大家還有其他更好的製作方法，歡迎在下方評論區留言。
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