咸鴨蛋相信沒有人會不熟悉，而且我們全國幾乎各地都會有咸鴨蛋，在日常生活中相信很多人都非常喜歡吃咸鴨蛋，而且咸鴨蛋很多地方都會賣，無論是在超市里還是在市場上，我們都能夠買到。大家都知道其實咸鴨蛋沒有什麼特別的材料，主要就是用鴨蛋和鹽醃制而成的，不過有些地方用的材料可能不同，所以說做出來的咸鴨蛋是多種多樣的，一般咸鴨蛋的蛋清是白色的，不過蛋黃卻金燦燦的，還會流油，吃起來特別的開胃下飯，所以說咸鴨蛋在我們中國特別的受歡迎。
我們都知道如何評價一個咸鴨蛋的好壞，主要就是看咸鴨蛋的蛋黃有沒有起沙流油的現象，如果我們打開一個咸鴨蛋的蛋黃流油了，說明這個咸鴨蛋醃的特別的成功，而且在日常生活中相信大家在吃咸鴨蛋的時候都特別喜歡吃蛋黃，尤其是這種醃到流油的咸鴨蛋。在日常生活中，如果我們自己在家醃咸鴨蛋的話，很難會醃出流油的咸鴨蛋。
大家在醃咸鴨蛋的時候放鹽這一點是必須要放的，而且我們除了放鹽還要放上點別的東西，才容易使醃出的咸鴨蛋出現蛋黃流油的現象，小編曾經討教過飯店的大廚，他說在醃咸鴨蛋的時候，除了放鹽還要再加上這點東西，這樣醃出來的咸鴨蛋，蛋黃絕對會出現流油的現象。小編說的這種東西就是白酒，接下來就跟小編一起來看一下具體製作方法吧。
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咸鴨蛋
准備食材：十幾個鴨蛋、半斤粗鹽、三四個八角、適量的白酒還有適量的清水
製作方法：
一、首先我們在醃咸鴨蛋之前要將鴨蛋清洗干淨，在洗的時候大家一定要特別的小心，也可以用濕布將鴨蛋的表面擦乾淨，一定不要用力的搖晃，這樣將鴨蛋全部清洗干淨之後放在一邊晾乾水分，然後再將准備盛鴨蛋的壇子清洗干淨，最後再用白酒殺殺菌，然後將壇子放在一邊控幹上面的水分。
二、然後找一個大一點的鐵盆，然後倒上白酒，把鴨蛋放在白酒裡面泡二十分鍾左右，這樣等到時間到了之後將鴨蛋撈出來控幹上面的白酒，然後放進壇子裡邊。這樣鴨蛋經過白酒浸泡之後，會變得更加細膩，而且醃制的過程中也很容易使蛋黃出現流油的現象。
三、鍋中放入適量的清水，然後大火燒開之後，把八角和粗鹽放進去攪拌均勻，一直等到粗鹽全部融化在水裡，然後關火倒進一勺白酒攪拌均勻，等到水冷卻之後，然後將這些水倒到盛有雞蛋的壇子裡面。水全部沒過鴨蛋，最後再蓋上一層保鮮膜，把蓋子蓋上密封好，放在陰涼避光的地方，差不多20多天之後就可以吃了。
這個方法醃制出來的鴨蛋，非常容易出現蛋黃流油的現象，大家下次醃咸鴨蛋的時候可以用一下這個方法。
今天小編的分享就到這里了，如果大家還有更多的小技巧，歡迎在下方評論區留言。
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