天氣越來越熱了，吃貨們慢慢的要對啤酒西瓜小龍蝦動手了，夏季白天吃西瓜，晚上喝啤酒，那自然就離不開小龍蝦了，而小龍蝦我們都愛吃，一個入侵物種也是活生生的被我們吃成了需要養殖，不管是清蒸、油燜、蒜蓉小龍蝦還是十三香小龍蝦，都是受歡迎的，但是在吃小龍蝦時很多人是不吃頭的，而很多人認為頭裡面的黃是最好吃的了，不吃簡直就是浪費。
小龍蝦都是肉少殼多，幾乎都是蝦頭，不吃的朋友大多數都是認為它比較髒，而且有點惡心，但是吃的人覺得他很美味全是蝦黃，很營養，是小龍蝦的精髓，我們都知道螃蟹就有蟹黃，而且吃螃蟹就是吃它，但是蝦黃和蟹黃真的是一個理嗎？營養師無意說漏嘴，其實小龍蝦分公母，只有母小龍蝦在成熟之後才會在卵巢部位，也就是蝦頭部位產生蝦黃，這些東西確實是能吃的，但是
蝦頭裡面不僅有蝦黃，還有很多的寄生蟲和細菌，都是成群的在裡面，雖然經過烹飪，但是吃小龍蝦時盡量不要吃蝦黃。愛吃的人一定要燒熟燒透，雖然會破壞口感，但是衛生得到了一點點保證，那接下來也分享一道高溫做成的油燜小龍蝦吧，在家做吃著放心，吃的安心。
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小龍蝦先自己洗淨，用刷子多洗幾次，加點鹽放在清水中讓它吐出泥沙，熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色澤棕紅為好（糖色可現炒現用，也可提前炒好後再使用）。然後下油燜大蝦專用香料炒10秒鍾，再下薑片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王干辣椒、專用醬料炒香。下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味。加蓋，中火燜15分鍾，出鍋放芫荽即可。
吃小龍蝦時，蝦頭里的黃能不能吃？終於有答案了，很多人想錯了，真相扎心了，營養師建議不要吃，對於很多吃貨來說真是難以割捨，扎心般的疼。小夥伴你吃小龍蝦的時候有吃蝦頭里的黃嗎？
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