此菜，我家一年要吃掉幾麻袋，8毛錢一斤，不炒不煮，比排骨都香
白菜不僅是冬天我家會常吃的動物，同時也是一年四季我家常吃的食物，算起來一年下來我家光吃白菜就吃掉了好幾麻袋，是真的一點也不夸張。而之所以常吃白菜，第一是因為白菜便宜，只要8毛錢一斤，有時候更便宜，第二是因為白菜真的很好吃，很清脆，並且甜甜的，所以我家會經常吃白菜。尤其是今天的這份【辣白菜】更是讓白菜的口感到達了極致。
所謂的辣白菜就是我們說的「泡菜」，只不過不是單純的放在罐子裡醃，而是在白菜上塗上厚厚的辣醬之後就進行醃制，並且為了更入味還讓白菜提前做了「按摩」。也正是有這麼多的小細節的烘托下，才讓辣白菜的口感變得更好吃，辣辣的，而且很脆，無論是拌飯，還是炒著吃都要多美味就多美味，吃起來比排骨還香。同時這個辣白菜一不要炒，二不要煮，所以做起來簡單不要太簡單。
【辣白菜】
我們只需要准備白菜、大蒜、姜、蘋果、梨、韭菜、辣椒粉、糯米粉、魚露、糖漿。白菜要外形很整體，很乾爽沒有泥的；其次白菜要包心的很緊實，用手用力握的時候手感是很堅實的；最主要的是沒有腐爛，沒有枯葉的。接著買上梨、韭菜等食物就可以開始做菜了。
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【詳細過程】
步驟1：拿出2根大白菜，接著用刀將白菜一分為二，緊接著拿出鹽，並且將鹽均勻的抹在白菜上，抹的時候注意，每一層都要抹到，並且盡量抹均勻一點。然後准備一個大容器，並且將白菜擺好，接著放入容器中，並且壓上重物，然後醃制8小時。等到白菜醃制好之後就軟了，這時候就用清水沖洗白菜，洗上3遍就夠了。
步驟2：准備一個盆子，並且在盆中倒入200g辣椒粉和100g糯米粉，接著倒入開水，將它們攪拌成辣醬就放在一旁，放冷。然後拿出3頭大蒜，一一剝掉皮之後就將蒜，切成末；接著30g姜去掉皮之後也切成末；梨和蘋果在洗干淨後切成絲倒入剛才的辣醬中，並且韭菜和香蔥也一起切成段放入辣醬中拌勻後倒入3勺魚露、100g糖漿一點鹽拌勻。
步驟3：然後戴上手套，並且在洗干淨的白菜上，塗抹上剛才做好的辣椒醬，塗的時候和塗鹽一樣，要每一層都塗到，等到塗抹均勻後就將白菜捲起來，要從菜葉處開始卷。等到卷好後就將白菜放入壇子中，全部放好後就蓋上蓋子放在陰涼的地方，一個星期後就能吃了。
一份香甜超入味的辣白菜就做好了。因為是做的韓式辣白菜，所以用的辣椒粉是韓國的辣椒粉。其次白菜一定要事先醃制一下，這樣吃起來醃制的會更入味。最後塗抹白菜的時候，盡量讓每一片白菜都抹上，這樣才更好吃。總之這份辣白菜是絕對好吃的，大家可以趁著周末的好天氣在家裡做著吃。
作筆記是好習慣，給你新想法