0糖真的是無糖嗎?
不開心?——吃點甜食
工作一天累了?——來個蛋糕犒勞下自己
糖是人類快樂源泉之一
女生天生對甜食都沒有抵抗力
奶茶飲料才是快樂肥宅水……
可是,吃完又會帶來負罪感:吃太多糖變胖、變老,卻又不願意割捨糖帶來的快樂。
於是,以「0糖0脂0卡」為賣點的碳酸氣泡水、無糖奶茶成為現在年輕人的「新寵」。
數據顯示,以主打0糖氣泡水的某公司,2020年的全年銷量達30億元,業績同比增長約270%;除此以外,在2019年、2020年的「618」活動期間,都取得了天貓飲品類銷量第一的成績。
0糖氣泡水解決了年輕一代喜愛碳酸飲料的爽快口感,但又擔心高糖高熱量影響健康和身材的痛點。但0糖真的無糖嗎?真的不會胖嗎?今天MsC和大家聊聊0糖飲料。
01
0糖到底是個啥?真的無糖嗎?
固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
「零卡」為:每100毫升飲料能量≤17千焦,熱量≤4千卡。
也就是說,只要含糖量低於0.5g/100ml或0.5g/100g,廠商就可以正大光明的標注「無糖」兩個字。
0糖 0脂 0卡 無負擔
無糖·有氣
0糖=無蔗糖≠無糖
但無蔗糖不代表無糖,雖然沒有蔗糖,但依然有乳糖、果糖等其他糖,還有可能是人工代糖等甜味劑。
只要一點點的人工甜味劑,就能甜出天際,口感不差於蔗糖,而熱量幾乎為0。我們看下比較常用的甜味劑的甜度和熱量數據:

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人工甜味劑一般成本更低、甜度更高,幾乎沒有熱量,放一點點,就能讓飲料甜蜜無比,所以在飲料中更常見。
02
0糖健康嗎?真的不會胖嗎?
目前市面上的「0糖」飲料,大多是甜味劑為主的飲料,比如常見的赤蘚糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖、安賽蜜等。在規定范圍內使用,並不會對人體產生危害,但安全並不代表有益健康。
美國德克薩斯大學一項對6000多名參試者跟蹤7年的調查結果發現,經常喝無糖飲料的人反而容易長胖。
法國研究發現,與不喝無糖飲料的人相比,經常喝無糖飲料的人患心血管疾病的可能性高20%。
瑞典的一項研究發現,每天喝一杯含糖飲料,罹患2型糖尿病的風險增加21%,而每天喝一杯無糖飲料,患病風險也會增加18%;喝下5杯以上的無糖飲料,變成2型糖友的風險將會增加4.5倍。
由於甜味劑的使用降低了大腦對於甜味的反應,或者說降低了人們對甜味的敏感度。當真正吃糖或者吃澱粉類食物的時候,胰島素敏感性降低了,易刺激食慾,從而讓人更渴望高糖食物,更容易肥胖或者得糖尿病。所以0糖飲料並不能當水喝,還是建議限量攝入。
03
都0糖了,飲料價格是不是更便宜?
既然都沒有放蔗糖了,是不是飲料價格也會相對便宜呢?
MsC查了下網購價格:
某網紅奶茶店的現制飲料,若想換成0卡0糖的,還要加收1元。
所以,與普通飲料相比,糖少了卻賣更貴。
益普索《90後新消費者的茶飲口味喜好及購買行為報告》顯示,90後對比90前而言,對於包裝涉及廣告和偶像代言更為關注。現在無論90後還是90前,在購買飲品前最關注的因素仍然是口味、成分和產品特點,同時更加注重飲品的功能特徵、顏值和潮流特性。
如何在無蔗糖的情況下實現全糖的口感,在用材和技術上要求更高,對於產品研發上,從口味口感、開發工藝上要有創新,比如合理添加膳食纖維、傳統草本和功能性成分等。包裝上也要滿足消費者,結合時尚色調、國風彩繪等元素,以高顏值吸引年輕人。雖然0糖,但對飲料研發工藝要求更高,價格更貴也就不足為奇了。
最後,MsC想說的是,0糖飲料能讓怕發胖卻管不住嘴的人,在喝快樂水時,少些罪惡感。但如果想真的避免肥胖,想讓身材更妖嬈,歸根結底,還是要靠健康的生活方式和運動,不能完全指望0糖產品。
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