菠菜,又叫角菜、波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜。因它的根是圓錐形,紅色,似鸚鵡嘴,所以古人稱之為鸚鵡菜。古代阿拉伯人也稱它為「蔬菜之王」。
其莖葉綠色,戟形或卵形,葉柄較長。菠菜屬年生或二年生草本,不僅含有大量的胡蘿ト素和鐵,也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
菠菜具有通血脈、開胸膈、下氣調中、止渴潤燥的功能,對「虛不受補」尤宜。菠菜葉中含有豐富的B族維生素,使其能夠防止口角炎、夜盲症等。
菠菜具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,又有延緩大腦老化預防老年痴呆症的作用。菠菜還有利於保護視力。
菠菜以葉柄短、根小色紅、葉色深綠為佳。在食用菠菜之前,一定要用開水將洗好的菠菜燙一下,這樣可將其中的草酸減少80%,然後再炒食、拌食或做湯。
食用宜忌:菠菜適宜於高血壓病、貧血病、糖尿病、痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、夜盲症及皮膚粗糙、過敏、鬆弛的患者食用。腎功能虛弱及疑有泌尿系結石者應慎食菠菜。
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波菜豆腐湯
原料:菠菜、豆腐各200克,蔥姜各少許,雞湯適量。
做法:菠菜洗淨,豆腐切塊,分別用開水燙2~3分鍾,撈出瀝水。將炒鍋加熱,倒素油少許下入蔥、姜絲炸香,將豆腐塊入鍋略炒一下,加骨頭湯或雞湯(清水也可)半碗,煮沸後加菠菜、少許作料即可。
功效：本菜清淡香醇,色澤鮮明,是大眾非常喜歡的一款湯譜。同時,本湯對小兒貧血、大便秘結有獨特的療效。
朋友們，你們愛吃菠菜嗎？
（圖片來源網絡）
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