炒香乾第一步是焯水？大廚教你正確方法，又香又好吃！
香乾是很多人都喜歡吃的一種食材，清香可口，可以用來製作成很多的菜餚。它的主要材料就是豆腐，價格比較便宜，是普通老百姓經常吃的一種豆製品。小編經常做的一道菜就是芹菜炒香乾，看起來比較容易，其中的竅門可是一點也不少，小編也是跟著一位大廚學習過好幾次才會的。
相信很多人在做這道菜的時候一定會有一個困惑，如果香乾炒得時間太長，可以更加入味但香乾容易炒碎了；如果炒的時間不夠長，香乾吃起來比較寡淡，口感會差很多。那麼我們在炒香乾的時候要不要先焯水，焯水是不是可以讓香乾更加好吃呢？炒香乾第一步是焯水？大廚教你正確方法，又香又好吃！
大廚的意見是最好不要焯水，如果焯水了，香乾就會變軟，這樣炒的時候容易粘住鍋底，香乾就會變碎。如果擔心不焯水，香乾會不入味的話，可以將香乾切成薄片，然後放入裝有鹽水的碗中浸泡幾分鍾，這樣不僅可以讓香乾更加入味，而且還能夠去除香乾的豆腥味。
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接下來就來跟大家分享一下香乾炒芹菜的做法，希望可以讓大家有新的感悟！首先准備食材：香乾、芹菜、干紅椒、醬油、大蒜等輔料，其次是將食材准備好，將芹菜的葉子去掉，將芹菜莖切成小段備用（一般小編都只會留下芹菜莖用來炒菜，不過這樣處理芹菜會有些浪費，小編會將芹菜葉子收集起來包餃子用）。將香乾切成薄片，然後用清水漂洗一下，裝入盛有鹽水的碗中浸泡5-8分鍾，瀝干備用。然後就是下鍋炒了，將鍋洗淨燒干，油微熱之後，放入大蒜爆香，倒入香乾爆炒，再加入芹菜莖和干辣椒繼續翻炒，直到芹菜斷生，倒入少量水、食鹽，點兩滴醬油，翻炒勻稱就可以出鍋了。
芹菜香乾中並沒有放入肉絲，但是家裡的人都很喜歡吃，吃起來比肉都香呢！芹菜、香乾都是很好的食材，多吃香乾可以補充多種礦物質，老人預防骨質疏鬆；芹菜可以促進消化，預防高膽固醇、高血壓等疾病。要提醒大家的是：如果想要通過這道菜達到降低三高的作用，做這道菜的時候會火麻油的效果會比較好。大家也不要忘了，小編跟大家分享的小妙招，炒香乾的時候不要焯水，用食鹽水醃制一下會更加入味！炒出來的香乾又香又好吃！
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