麻辣豬肝
材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。
2、用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
口水雞
做法
1.三黃雞處理干淨，整雞冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火不蓋蓋煮開後關火。
2.撈出雞清洗一遍。
3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、薑片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。
4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。
5.鍋中熱油，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。
6.找一個碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。
7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。
8.最後切點芹菜沫、小米椒圈裝飾即可。
泡菜蝦仁
食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
2.放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分鍾，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
草菇炒肉片
材料：草菇；瘦肉；姜絲；鮑汁；鹽；生粉；
做法
1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鍾；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鍾，撈起擠去水分，再用流動水沖洗干淨，瀝干水分；
2.熱油鍋，爆香姜絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝干水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。
小貼士：草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單，草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分，再用流動水沖洗干淨即可。
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