砂鍋梨子牛肉
提前預制：
1、兌紅湯：鍋入油燒熱，先下蔥段、薑片、干辣椒、大蒜子炒香，然後下入香料包（茴香、桂皮、白蔻各3克、香茅草8克、花椒15克），倒入白湯10斤，調入保定面醬200克、老乾媽辣醬100克、老抽、生抽各100克、鹽、味精、雞粉各適量，大火燒開，打渣即成。
2、牛腩、牛腱子肉、鮮牛筋各500克洗淨，分別切2厘米見方的塊，入沸水汆5分鍾，撈出沖淨浮沫，放入高壓鍋內，倒入紅湯，上汽後壓20分鍾，自然放汽，晾涼留用。
走菜流程：
雪梨洗淨，不必去皮，改滾刀塊，取5塊放入砂鍋墊底，下入提前壓好的原料250克，倒入紅湯625克，中火煮5分鍾即可上桌。
肉釀辣椒
食材：肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米澱粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉
做法：
1、將豬肉洗淨剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。
2、青辣椒洗淨，去淨內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色後反面，煎至熟透裝盤備用。
3、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋里倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。
辣拌羊心
材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜
做法
1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1–2次水；
2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鍾；焯去血沫，撈出溫水沖淨；
3.洗淨鍋，准備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鍾；
4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可
家常燴菜
材料：土豆、青椒、胡蘿卜、粉條、五花肉、豆腐、丸子、醬油、鹽、醋、料酒、蔥、姜、蒜、油。
做法：
1、土豆、胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡軟，五花肉連皮切片備用。
2、起鍋燒油，放入五花肉炒至出油。
3、放蔥、姜、蒜，放醬油和料酒炒出香味，倒出備用。
4、再次起鍋倒油，放入土豆煸炒一分鍾後，放胡蘿卜再炒一分鍾。
5、下青椒接著炒一分鍾，放炒好的肉片，然後下蔥、姜、蒜粒、醬油、料酒爆香。
6、加水，水量要稍微多一些，因為粉條比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。
7、下豆腐、丸子、粉條一起中火燒開，蓋上蓋子，中火煮五分後，轉大火，放入蒜末翻炒30秒即可。
作筆記是好習慣，給你新想法