洋蔥回鍋肉
做法
1.准備食材，煮熟的肉切成片
2.鍋內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆辨醬，老抽，炒香
3.放入青椒略炒
4.在放入洋蔥炒至兩分鍾，放入味精即可
麻婆豆腐
用料
嫩豆腐；猴頭菇；豆豉；郫縣豆瓣醬；醬油；老抽；辣椒麵；花椒麵；姜；芹菜；油；濕澱粉
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做法
首先把材料准備好，沒有猴頭菇，我直接用杏鮑菇取代！鍋里下水放入老抽，鹽和嫩豆腐。
水開後連同湯汁和豆腐一起倒出備用。鍋里下油慢火把杏鮑菇炒制金黃色。
加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。加入豆豉翻炒後加入辣椒麵和部分花椒麵翻炒。
鍋里加入熱水和醬油後燒開。倒入控干水分的豆腐煮，注意動作輕柔的翻動豆腐，防止豆腐破裂。
加入部分芹菜末翻炒後分三次濕澱粉勾芡，注意輕柔。出鍋後撒入芹菜末和花椒麵即可。
芋頭蒸排骨
食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。
做法：
1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。
2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗干淨，瀝干水。准備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻後放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱後，下鍋蒸之前15分鍾。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最後撒上澱粉水，攪拌均勻。撒澱粉水目的是鎖住排骨裡面的味道和水分。
3、准備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鍾。
4、10分鍾後，開鍋蓋，把醃制好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鍾。
5、15分鍾後蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可
黃瓜拌金針菇
做法
1.准備好食材：金針菇，黃瓜，蒜苗。
2.金針菇用水清洗後，把它撕開，然後放盤子裡備用。
3.把黃瓜切成菱形的片，放盤子裡備用。
4.把蒜苗切成細小的段，放盤子裡備用。
5.鍋里加入涼水，開大火燒開後，把金針菇倒入開水裡焯一下。
6.焯好的金針菇，放入盛有涼水的碗裡。
7.金針菇涼了之後，擠去水分，把黃瓜和金針菇放入一個碗裡。
8.鍋里加點油，開中小火加熱，油熱後關火
作筆記是好習慣，給你新想法