水晶鹽焗雞
材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。
做法：
1.將雞洗淨用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；
苦瓜釀
做法
1、將苦瓜切成段，去淨瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。
2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。
3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。
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下飯鮮湯
食材：豬肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；豬油1勺克；生抽1勺；鹽適量；清水1勺
做法
1、新鮮豬肋排，清水浸泡5分鍾，去除排骨上殘留的少量雜質、肥油。
2、一定要選豬肋排部位，蒸出來口感才鮮美無比。
3、如果是其他部位，常會有雜味。這是我嘗試過多種排骨部位後的心得。
4、濾干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、鹽、生抽，拌勻，醃制10分鍾。
5、醃制時間到，加一坨豬油、干辣椒粉，平鋪在排骨上，再圍碗邊淋入1勺清水。
6、清水無需放過多，要考慮到高壓鍋蒸煮過程，會有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
7、碗中水的份量，和食材各味相融後的口感，很有關系。
8、上高壓鍋，大火蒸至上蒸汽，10分鍾。
9、湯汁的量以和排骨平齊，比較好。
10、從清洗排骨至整個菜品完成，時長需要30分鍾左右。
11、在等待的過程中，可以煮一鍋飯，備一些其他菜。
涼拌藕片
食材：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
做法：
1、蓮藕表面刷洗干淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鍾左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。
2、干辣椒碎放進小碗裡，然後燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉
作筆記是好習慣，給你新想法