雙椒小炒肉
食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃制十分鍾。
2、小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、鍋內熱油，下醃制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。
4、另起油鍋，下薑片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。
小排
食材：豬小排350克、干魷魚50克、芹菜50克、薑片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
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做法
1.干魷魚用水洗淨後用溫水泡發，魷魚切細絲，芹菜切段
2.將排骨洗淨，用沸水汆燙過撈出洗淨瀝干待用
3.鍋燒熱，下油燒至6成熱，下芹菜、薑片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黃
5.加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖
6.加魷魚和水，水要沒過材料
糯香玉米排骨
做法：
1.糯米洗淨，用清水泡30分鍾
2.排骨冷水煮開，焯水，放入兩片姜。
3.撈出排骨，瀝干水分，加鹽、老抽、料酒醃制15分鍾
4.醃漬好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻
5.加適量玉米粒
6.放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鍾
7.出鍋後撒少許蔥花即可
小貼士
干鍋雞
食材： 嫩仔雞半隻（約750克）、蓮藕1/2節、土豆1個、洋蔥1個、子姜30克、二荊條辣椒5個、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自製干鍋醬（或火鍋料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽 適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；
做法：
1.仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鍾。准備好所有調料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
2.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。
3.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
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