蘑菇肉片
食材：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
蔥爆羊肉
做法
1.蔥白切成3c28左右的蔥段，香菜洗淨切段備用。
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2.將羊肉化冰備用。
3.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鍾。
蒜爆羊肉
食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒麵、醬油蛋清
做法
1、碼味：羊肉切撥片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好後嚼起來會沒有肉質感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒麵、蛋清、澱粉，攪拌醃10-15分鍾入味
2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會有蒜香濃郁。
3、鍋中倒入油，油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香，看到羊肉沒有紅色血絲後立即撐到盤子內備用
脆骨
食材：豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 干辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋
做法
1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟，撈出切成片。
2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。
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