鍋塌豆腐
食材：
豆腐300克、雞蛋1個。澱粉、蒜、姜、干辣椒、青蔥段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油。
做法：
1.食材洗淨備用即可。豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可。豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻醃制10分鍾即可。
2.打雞蛋，蛋液打散，製作調料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻即可，
3.豆腐均勻裹上一層薄薄的澱粉，再裹上一層蛋液，油溫熱，豆腐放入鍋中即可。
4.雙面煎至微焦黃，盛盤，放入姜絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水即可。放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。
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燒豆腐
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發備用。
2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
三鮮砂鍋
食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿卜、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量
做法
1、所有的食材用開水焯一下，備用。
2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然後一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然後依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。
3、小火燉10分鍾左右就可以了，最後加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。
金針菇炒西蘭花
材料：西蘭花1棵，金針菇1把，生薑，素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量。
做法：
1.西蘭花洗淨撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；
2.生薑碎；
3.金針菇切掉根部老的部分洗淨備用；
4.在一個小碗裡，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
5.熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鍾；
6.倒入醬汁燒開；
7.加入西蘭花炒勻；
8.最後加入芝麻油即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法