五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮
做法：
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃制半小時
2. 炒鍋熱油，下入醃制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝干油
3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鍾。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。
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脆皮豆腐
做法
1.准備材料
2.蔥，彩椒，香菇切成小丁
3.將控好水的豆腐用吸油紙將水吸淨，將豆腐切成一厘米厚的方塊，在豆腐上撒生粉
4.在鍋中倒適量的油，在油溫八成時放豆腐，炸一兩分鍾之後盛出裝盤，等恢復有油溫繼續炸，豆腐的表皮發黃發硬即可出鍋
5.鍋中放少許油開始炒肉末
6.待肉的香味出來後放少許料酒，醬油，蚝油
7.再將香菇和蔥花放入，翻炒30秒鍾左右後將彩椒放入
8.放一勺鹽一點糖再倒入適量的水煮片刻即可
紅燒大蝦
用料：
對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；澱粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗
做法：
1、先把蝦洗淨剪開後去蝦線，也可以用牙簽從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裡做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便
3、鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鍾，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃
4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把准備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。
5、兩分鍾左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
6、出鍋前嘗嘗鹹淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。
7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
肉餡油豆腐
食材：油豆腐、五花肉、鹽、醬油、雞精、五香粉、芝麻油、雞蛋、香菇、生薑、胡蘿卜。
做法：向肉餡中加入鹽，醬油，雞精，五香粉，芝麻油，調味，加入蛋清，順時針攪拌均香菇、生薑、胡蘿卜、蘑菇用烹飪機加工成粉末；
與風味良好的肉末混合；在油豆腐頂部挖一個洞，將肉餡最大限度地填入油豆腐中。把油放在鍋里。
用小火將油豆腐的頂面和底面煎至金黃色。先將露出的肉餡頂端煎一下。倒入雞湯，用小火煨油豆腐中的肉餡。
取出油豆腐，加入少許蚝油、醬油和鹽，然後收集濃湯汁。最後把它倒在油豆腐上，撒上切碎的蔥花即可。
作筆記是好習慣，給你新想法