麻辣魚泡
食材：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，蔥適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1、提前將原料准備好，魚泡清洗干淨，切成兩半（我沒有切開結果炒出來很大，建議切成兩半）。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時准備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。
4、將准備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常
5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鍾。
6、最後倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。
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山藥小炒肉
食材：山藥、豬瘦肉、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。
做法：
1、蔥姜蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水；
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜末爆香後，倒入肉片翻炒至變色，加入少量開水，下入山藥塊翻炒幾下；
3、烹入少許醬油翻炒上色，撒上少許胡椒粉拌勻，最後淋上少和水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。
家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗淨切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可
清蒸大閘蟹
做法
1.捏住殼的左右兩側，以防被夾傷清洗干淨
2.螃蟹殼朝下放，以防蟹黃流出來
3.全部放進去蓋蓋大火燜煮
4.調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油
5.蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鍾即可
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、糖、豆瓣醬
做法
1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段
2.用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用
3.將芹菜去老葉清洗干淨，切成段備用
4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生
7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，即可
豬肉燉豆角
食材：五花肉、豆角、薑片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油
做法：
1、洗淨的豆角切成段；
2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽；放入豆角攪勻，煮1分鍾撈出；
3、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油；放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻；倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻；蓋蓋，小火燜10分鍾至五花肉軟熟；揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鍾；
4、放入少許蔥段炒香即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法