南乳紅燒肉
食材
五花肉500g、沙拉竹筍2包、南乳2塊、南乳汁1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、冰糖適量、八角1粒、桂皮1小塊、小蔥1小把、油1大匙。
做法
1、五花肉切稍大的塊，飛水，洗淨浮沫，瀝干水份。
2、沙拉竹筍，把筍切小塊，南乳2塊。
3、把南乳搗爛，加生抽，老抽，料酒拌勻。
4、蔥切蔥花。
5、熱油鍋，把五花肉煎一下。
6、倒入拌好的醬汁炒一下，放入沒過肉的水，八角，桂皮和冰糖，大火燒開。
7、放入竹筍，小火燒1個小時，大火收汁。
8、汁濃稠後，放入蔥花即可。
香辣雞翅
食材：雞翅500克、干辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、鹵水、香醋少許
做法：
1.將雞翅洗淨，放入油鍋炸黃撈出待用
2.雞翅放入鹵水中鹵入味撈出
3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香
4.放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可
黃瓜蝦仁
食材
蝦仁400g，黃瓜兩根，蛋清2隻，鹽，白砂糖，白酒，食用油。
做法
1、黃瓜去皮切丁，將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裡。
2、加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鍾。
3、鍋內加入食用油燒熱。
4、待黃瓜出水後下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水。
5、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
帝王貝燉荷仙菇
主料：瑤柱1個，枸杞
輔料：上湯4千克，適量鹽、白糖，花雕酒10克，姜1片，荷仙菇一朵
做法：
1、瑤柱20個提前入冷水浸泡2小時。
2、鍋下上湯4千克燒開，調入適量鹽、白糖，分裝入20個位盅內，各放入一顆瑤柱、10克花雕酒、1片姜，蓋上蓋子，上蒸箱中火蒸40分鍾並保溫備用。
走菜流程：
取出位盅，挑出薑片棄之，放入一朵荷仙菇（約20克）、幾粒枸杞，蓋上蓋子，再次入蒸箱蒸10分鍾即可上桌。
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