紅燒鳳爪
食材：鳳爪500克、生薑少許、料酒適量、冰糖適量、清水適量、老抽少許、香料適量；
做法
1.香料組合：香葉，八角，桂皮，花椒，鳳爪清水浸泡後洗淨，剪掉指甲哦。
2.鍋內放入適量清水，鳳爪入鍋，焯水，焯熟的鳳爪用清水洗淨後瀝干水分備用。
3.把鳳爪倒入鍋內，加入香料，冰糖，鹽，老抽，生薑，煮沸後調中火繼續煮上30分鍾，大火收汁即可。
醬香茶樹菇炒牛肉
材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油
做法
1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾干，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃制5分鍾。
2. 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油麵冒青煙）把濾干水分的茶樹菇放進去炸1分鍾，茶樹菇炸半干起鍋濾油備用。
3. 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入濾干油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蚝油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。
蒜苔杏鮑菇
用料
杏鮑菇兩個；蒜苔一小把；花椒粒5粒；麻椒粒5粒；姜兩片；蒜兩瓣；花生油適量；白砂糖半小勺；生抽一小勺；鹽一小勺
做法
蒜苔洗淨，先切去根部接觸過外界的部分，最近我買到的蒜苔都比較嫩，蒜苔花的部分就只掐掉尖頭乾枯的部分就好，蒜苔花挺好吃的，然後切成兩厘米左右的段，短點好進味，切成更短的粒也好。
杏鮑菇洗淨，先豎著切成橫截面1.5厘米左右的長條，再切成方丁。姜洗淨削去外皮，切絲。蒜瓣切去屁股，隨意切幾刀。
炒鍋燒熱加平時炒菜的油量，待油溫變熱，下花椒麻椒粒，調成小火，讓花椒麻椒的味道出來，然後下姜蒜，翻炒幾下有香味出來後，調中火，下入切好的蒜苔和杏鮑菇翻炒。杏鮑菇開始會吸油，鍋會變干，堅持炒一會杏鮑菇和蒜苔都會出水吐油了，這時候放白砂糖，翻炒均勻後放入生抽，顏色一下子就變深了。再翻炒片刻，再放入鹽。因為生抽有鹹度，所以後面的鹽量要嘗一下後根據各人口味決定。杏鮑菇比較吸味兒，會比蒜苔咸一些。
再耐心的中火炒到蒜苔和杏鮑菇都有點抽巴了就可以出鍋了。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鍾左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，准備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
作筆記是好習慣，給你新想法