堅果富含多種脂肪酸 (如單一不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸)、多種維生素、纖維、抗氧化劑,和其他生物活性化合物)，有助於降低死亡率。
研究發現呼吸系統疾病、神經退行性疾病、糖尿病，以及癌症和心血管疾病的患者中，食用堅果類食物的人死亡率較低。這種影響無性別差別。相對於樹堅果，花生對死亡率降低的作用更強。研究發現常吃堅果和花生的人得癌症、糖尿病、呼吸系統疾病和神經系統退行疾病的死亡率也較低。注意花生醬無此效果，花生醬中除了花生，還添加了其他成分比如鹽和植物油，花生醬含有反式脂肪酸，因此花生醬的成分和花生是不同的。花生醬中的鹽和反式脂肪酸對健康的反作用抑制了花生的保護作用。
堅果對人健康有益，每天吃多少合適呢？研究顯示每天堅果或花生平均攝取量達到15g時，死亡率就大大降低，注意更高攝取量與將來死亡風險的降低無關。15g堅果相當於10粒左右花生，1.5個左右碧根果，1個左右核桃。為了您的健康不妨每天吃點堅果。
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