干煸辣子雞丁
食材准備：
整雞腿 4隻、大蔥 、蒜 、姜、鹽、德陽紅醬油 、紅袍花椒、紅干椒 、料酒、白糖、菜籽油、生抽
做法：
1.雞腿帶骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和鹽抓均醃制15分鍾。姜蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。
2.紅干椒切節，花椒要用紅袍花椒。菜籽油燒至微冒青煙時關火，待油回涼至6成熱時復開火，中火將雞丁炸至表面微黃。
3.盛出備用。清鍋後放少許底油，小火將花椒、紅干椒節煸香。放入姜、蒜炒出香味。
4.放入炸好的雞丁翻炒均勻。依次放入紅醬油、白糖和生抽翻炒入味。關火，放入蔥丁翻炒至蔥香，裝盤。
三鮮菌菇湯
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食材准備：
金針菇20g，蟹味菇20g，火腿腸1個，雞蛋1個，香菇3個，蝦仁10個，蔥1根
做法步驟：
1、菌菇分別處理好，火腿切絲蔥切段。雞蛋加少許鹽打散煎薄餅狀捲起切絲備用。
2、香菇切片放開水裡煮軟撈出備用。油燒熱放蔥花爆香放菌菇加2碗水燒開。
3、放雞蛋火腿絲、蝦仁、雞蛋絲。加生抽調味。加1g鹽調味。煮開撒蔥花。
紅燒茄子
食材准備：
茄子、西紅柿、青椒；蔥、姜、蒜；生抽、老抽、醋、糖、鹽根據個人口味輕重適量；水澱粉勾芡用
做法：
茄子裹麵粉過油炸一下，炸到外焦里嫩，起鍋控油。把生抽，老抽，醋，糖，鹽，澱粉根據自己的口味輕重調成汁，把蒜切成蒜末。
蔥，姜下鍋爆香，放青椒翻炒一會，再放西紅柿。
待青椒、西紅柿快熟的時候放進之前做的調料汁，翻炒出香味後放入控好油的茄子繼續翻炒，讓湯汁均勻的包裹住茄子。最後放入蒜末翻炒一分鍾出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法