糟煨帶魚
做法：
香糟汁：
香糟泥倒入容器，加入料酒攪勻浸泡一晚，第二天過濾掉渣滓即成香糟汁。
1.帶魚處理干淨，切成段，打上斜一字刀，倒入香糟汁提前浸泡2小時，香菇泡發後切成片，竹筍切成薄片。
2.香菇、竹筍放入沸水鍋中焯透，倒入漏勺中控水。
3.鍋中下寬油，燒至六成熱，下入帶魚塊炸至金黃色，起鍋倒入盛香菇、筍片的漏勺中控油，同時以熱油沖燙輔料，去掉其多餘水汽。
4.鍋中留底油燒熱，下入八角、白芷炸香，加入蔥、姜、蒜煸香。
5.加入香糟汁，調入糖色、料酒、米醋，加入清湯，調入適量鹽、雞汁燒開。
6.打出料渣後，倒入帶魚塊，中火燒開，轉小火煨透。
7.大火將湯汁收至粘稠，淋明油、出鍋裝盤即可。
麻辣水煮魚
做法：
1.草魚去鱗去內髒去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃制10分鍾左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃制下
5.將醃制好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入干辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
青椒炒肉絲
食材：豬肉、青椒、蔥姜、鹽、蛋清、糖、料酒、生抽、雞精、澱粉
製作過程：
1.豬肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎；
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用；
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻。把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油、雞精翻炒均勻關火即可。
芝麻紅薯豆沙餅
做法：
1.紅薯放入鍋中蒸熟，蒸熟的紅薯去皮用刀背按壓成泥。
2.將紅薯泥和糯米粉按1:1比例混合， 這樣紅薯面團揪准備好了。
3.再將豆沙餡料搓成小球， 准備好白芝麻備用。
4.將適量的紅薯面團按壓成圓片，中間放入豆沙餡， 搓成小球。
5.將紅薯豆沙球按壓在芝麻中，兩面都蘸好芝麻。
6.鍋中放入少許油，下入芝麻紅薯豆沙餅後，小火煎至兩面金黃即可。
作筆記是好習慣，給你新想法