番茄蘑菇燉牛肉
食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉
做法：
1.牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鍾，將血水倒掉，再反復清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；
2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；
4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒；
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鍾。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
橘香手撕鴨
食材：土鴨1隻（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：
1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鍾，加入醃料醃漬30分鍾，焯水。
2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鍾，離火浸泡5分鍾，撈出控湯。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。
4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
檸檬魚
食材：烏魚片、墊底料：酸蘿卜、寬粉條、調味酸菜、鍋底料：高湯、酸菜魚醬、酸味汁、原味檸檬汁、萬能調味粉、白糖、化雞油。色拉油、青蒜苗、紅花椒、整個干小米椒、檸檬。
做法：
1.將淨鍋上火加入鍋底料調味去渣。
2.下入配料煮1–2分鍾墊底。
3.下入漿好的魚片，小火燒1–2分鍾，保持水溫在80–90度，保持熱水不能滾，成熟撈出。
4.撒上青蒜苗段、干小米椒、花椒粒、檸檬片3片澆上熱油，帶半個檸檬上桌壓汁即可。
鹹蛋黃涼拌黃瓜
做法
1.准備食材。
2.黃瓜洗淨去皮切成小條。
3.黃瓜放在碗裡，放入鹽，香醋和雞精。
4.拌勻醃制15分鍾。
5.准備好兩個鹹蛋黃。
6.把鹹蛋黃放入鍋中壓成泥。
7.放1小勺清水燜1分鍾。
8.開中火慢慢的把鹹蛋黃炒出香味，炒到鹹蛋黃開始出油的樣子。
素炒刀削麵
1.刀削麵煮至八分熟，過涼水備用
2.准備好各種青菜
3.鍋里放食用油燒熱，放蔥花爆香
4.依次放入各種青菜翻炒均勻
5.加入一勺面醬炒勻
6.再倒入適量生抽，食鹽、味精調味翻炒
7.最後倒入瀝干水分的刀削麵，繼續翻炒均勻，淋入香油出鍋即可
8.裝入盤中
口水雞雞肉
材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老薑、八角、料酒、生抽、醋、紅油
做法：
1、雞洗干淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒；
2、大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下；
3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，薑片，小蔥，料酒。
4、煮大概5分鍾。關火，浸泡40分鍾；
5、肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；
6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生薑，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；
7、最後，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米。
作筆記是好習慣，給你新想法