紅燒雞塊
做法
1.雞肉洗淨
2.斬成小塊
3.准備調料
4.鍋內放油燒至五成熱，放入調料爆香
5.放入雞塊翻炒片刻
6.肉塊變色後倒入生抽
7.倒入老抽
8.翻炒均勻後添清水沒過雞塊
9.倒入料酒
10.放鹽調味，大火燒開後轉中火燉約40分鍾。
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干鍋豬尾
材料：豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、薑片、老抽少許、雞精、少許醋
做法
1、豬尾洗淨煮熟，（煮的時候要放點老薑、料酒）撈出切成節。
2、洋蔥洗淨切成粗絲、韭菜洗淨切成長節、辣椒切節。
辣炒雞絲
食材：雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，澱粉，白糖
做法
1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）醃制10分鍾
2、尖椒，胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，薑末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白
橘香手撕鴨
食材：土鴨1隻（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：
1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鍾，加入醃料醃漬30分鍾，焯水。
2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鍾，離火浸泡5分鍾，撈出控湯。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。
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