減肥期間應該減少澱粉類食物攝入，甚至應該拒絕攝入，因為其中含有大量的碳水化合物。想必很多人都對此深信不疑，但其實碳水化合物和人體必需的三大營養素之一，對人體的生命活動起著至關重要的作用，所以即使是在減肥期間攝入澱粉類食物也非常有必要。
有哪些澱粉類食物？
澱粉類食物一般是指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜，主要包括米飯、面條、麵包、土豆、番薯、豆類等等，它提供了人體50%-65%左右的能量，對維持正常的生理活動有著重要的作用。
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人體必須攝入澱粉類食物嗎？
這個回答是肯定的，澱粉類食物能夠為人體提供豐富的碳水化合物，為人體供能，如果攝入量不夠人體將會動用蛋白質來供能，這會影響蛋白質組織更新，進而影響新陳代謝，而且碳水化合物攝入不足會使人出現低血糖的情況。因此，人們需要攝入適量的澱粉類食物來維持身體健康。
吃澱粉類食物一定會發胖嗎？
澱粉在人體內分解之後會轉化成多糖，然後進一步轉化成葡萄糖被人體吸收，而在吸收葡萄糖的過程中，可能會產生多餘的熱量，這些才是使人發胖的元兇。而根據我們吃的澱粉來源的不同，他們會產生的不同的熱量。
距離來說，像白麵粉、米飯升糖都是比較快的，吃了以後血糖上升速度較快，為了平衡血糖水平，體內會分泌胰島素，這樣葡萄糖很容易就轉化成脂肪了。而像土豆、糙米等雖然也屬於澱粉類食物，但他們未經過加工，消化吸收的時間比較長，不容易產生多餘熱量，而且還能產生強烈的飽腹感，控制其他食物的攝入。
准確的來說，使人發胖的是多餘的熱量，而不是澱粉類食物，任何食物只要攝入過量都會產生多餘的熱量，所以食物本身並不是關鍵，最主要的還是要控制住自己的總體攝入量。當然，在管住嘴的同時也要邁開腿，雙管齊下才能健康瘦下來，而不僅僅是靠拒絕某一種食物。
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