在家請客教你幾道家常菜，鮮香可口，解饞開胃下飯，家人都愛吃

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鍾，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

爆炒魷魚

下酒下飯的幾道家常菜，做法簡單，美味，每次都吃得很滿足

食材:魷魚500克、青紅椒各1個、洋蔥1/3個、姜蔥適量、蚝油1大匙、老抽半湯匙糖半茶匙、鹽1/3茶匙

做法：

1、買魷魚的時候讓老闆把魷魚殺好,然後自己把魷魚的頭眼切掉,把魷魚上面的那層膜撕掉魷魚骨扯出來備用即可。

2、把魷魚爪對半切開,把魷魚筒切開,然後攤平,切上菱形的花刀,切好花刀後再切成小片備用即可。

3、鍋內放入適量水,水沸騰後倒入全部切好的魷魚,煮30秒魷魚捲曲後撈起瀝水備用即可。

4、鍋內放入適量油,放入蔥白和辣椒翻炒到辣椒斷生，然後倒入魷魚翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少許鹽和老抽,還有半茶匙糖翻炒均勻後即可出鍋食用。

肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；

做法

1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。

2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。

水煮肉片

當下最火的幾道美味家常菜，簡單易學，學會家人就有口福了

食材：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、乾花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃制10分鍾

3.准備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗淨瀝干水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入醃制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

香酥辣子雞

食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃制20分鍾。

2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。

3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鍾，馬上撈出瀝干。

4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可