回鍋肉
做法
1.准備食材
2.五花肉夾去豬毛、清洗干淨放涼水鍋中，加蔥段、薑片、大料和料酒煮
3.開鍋後將浮沫撇淨，繼續煮
4.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼
5.將肉切片；青紅椒切片；蔥姜蒜切下圖樣
6.鍋里放少量油，下入肉片煸炒
7.肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥姜蒜
8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
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素炒刀削麵
1.刀削麵煮至八分熟，過涼水備用
2.准備好各種青菜
3.鍋里放食用油燒熱，放蔥花爆香
4.依次放入各種青菜翻炒均勻
5.加入一勺面醬炒勻
6.再倒入適量生抽，食鹽、味精調味翻炒
7.最後倒入瀝干水分的刀削麵，繼續翻炒均勻，淋入香油出鍋即可
干鍋香辣肥腸
食材：肥腸；青紅椒；洋蔥
做法
1.肥腸清洗干淨後高壓鍋壓15分鍾，或者黃50分鍾。斜刀切段
2.鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮5分鍾。
3.肥腸控干水份後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。
4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。
西蘭花雙菇
食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蚝油過量、糖過量、淨水過量、鹽過量
做法
1、准備資料，洗淨備用
2、香菇、杏鮑菇切片放淨水裡煮熟後撈出
3、西蘭花剪成一朵一朵小花
4、淨水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水
5、炒鍋里倒入過量的蚝油，參加淨水和糖攪勻，大火燒開
6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火
7、關火後擺盤，將西蘭花撈出擺成一個圓
作筆記是好習慣，給你新想法