川味椒香脆骨
推薦幾道鮮香美味的菜餚，老人孩子都愛吃，詳細菜譜分享給大家
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
2、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；
3、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可
麻辣雪花魚
展開全文
做法：
1、魚洗淨後片魚用鹽料酒和生粉醃制20分鍾，魚骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開水，倒入醃制好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出，起鍋燒油，加入三勺豆瓣醬，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入魚片，水開後出鍋，倒入有底菜的盆子裡，加上用油炒好的干辣椒段，再加上一點白芝麻油，最後再撒上蔥花即可
香辣魚塊
食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1、草魚宰殺去鱗去內髒去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎；
2、准備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁；
3、上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的；
4、再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鍾左右出鍋擺盤。
韭苔小炒肉
做法
1、五花肉洗干淨切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎
2、鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，入少許鹽底味後裝起
3、炒鍋洗干淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽，炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
4、炒勻後加入韭苔，同炒均勻即可。
香辣紅燒肉
食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料准備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香。
3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鍾。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鍾後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
韭香拐肉
食材：鹵拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒節、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量
做法：
1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長的節。
2.淨鍋里放油燒熱，先下干辣椒節、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時加醬油和味精調味，起鍋前淋少許的香油即成。
作筆記是好習慣，給你新想法