春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗干淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鍾，春筍5分鍾，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開後，轉小火1小時；
特色燒鲶魚
食材：土鲶魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水澱粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。
做法：
1、鲶魚治淨切成2厘米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鍾。
2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鍾至色澤金黃撈出。
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蚝油手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克，青椒一個，干辣椒2個，蒜3瓣，蚝油，生抽，黑胡椒粉
做法
1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片
2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸
3、干煸出多餘的水分，盛出
4、下入干辣椒，蒜炒香，再下入青椒翻炒，加入杏鮑菇翻炒
5、加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味
辣肥腸
食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；
2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗干淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！
3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；
4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；
6.炒出香味後加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鍾左右！
7.18分鍾後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒干！
作筆記是好習慣，給你新想法