大蒜燒肥腸
食材：肥腸250克青紅椒2個小料蔥姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，耗油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋
做法
1、將大腸處理干淨，漂洗
2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鍾
3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物
5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽耗油調味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可
手撕雞
展開全文
食材：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片
做法
1. 准備一隻嫩雞，洗淨；
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鍾；
3. 准備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4. 把3均勻抹到雞身上，醃制20分鍾；
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；
6. 把醃制好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鍾開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸蘿卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g、財神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g
做法：
1、將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蚝油10g，拌勻醃制10分鍾後，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；
2、炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩餘調料後翻炒均勻，即可裝盤。
開胃番茄土豆絲
材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法：
1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌
廣式鹽焗雞
食材：三黃雞/走地雞1隻、鹽焗雞粉1包、薑片、蔥段各適量
做法：
1. 全雞拔掉殘毛清洗干淨後用廚房紙吸乾水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內，並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱醃制3小時或更長時間。鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鍾左右。
2. 關火後小心地把全雞從蒸籠里取出，待盤子稍放涼後把盤子裡的雞湯倒入保鮮碗裡；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗裡，滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐里中火加熱1分鍾。
3. 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉後即可上桌享用。
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉
做法：
1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2、黃彩椒切絲，干豆豉
3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬，蒜切末
4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
5、鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
6、2分鍾後加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒
7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鍾就可以出鍋了
作筆記是好習慣，給你新想法