辣椒炒雞胗
做法：
1、雞胗清洗干淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鍾左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
宮爆杏鮑菇
食材：杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥、姜、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬、雞精、水澱粉
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做法：
1、將杏鮑菇洗淨切成丁，青椒和紅辣椒取出裡面的籽，切成小塊。
2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調汁備用。
3、洗淨花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然後取出。
4、用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出並扔掉。中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鍾後，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心點多炒一會兒。
5、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內，放青紅椒翻炒一會兒。倒入水澱粉勾芡，最後將油炸花生倒入鍋中，炒幾下就可以出鍋了。
釀青椒
食材：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克
做法：
1、上肉剁沫;草魚肉切片，剁沫、青椒洗干淨涼干水。
2、把豬肉沫及魚肉沫混到一個碗，加適量生粉，鹽，食用油，蚝油攪拌均勻，將調料和肉沫攪拌均勻。
3、青椒中間半開，挖去籽(注意不再濕水)，把混合肉沫釀在青椒里，填滿肉餡，捂平，依次釀好。
4、平底鍋放入食用油小火燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色後反面，煎至熟透。
5、把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。
洋蔥炒肉絲
食材：洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干澱粉、鹽、油、生抽
做法
1、將洋蔥和尖椒洗淨後切成絲備用；
2、瘦肉洗淨切絲，將肉絲里放入豆瓣醬、澱粉、料酒拌勻；
3，鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色；將尖椒放進去繼續翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟，最後加適量鹽、生抽炒勻即可出鍋裝盤
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