農家小炒肉
用料
瘦豬肉150克；帶皮五花肉100克；尖椒4根；大蒜8瓣；鹽6克；黃酒5ML；老抽5ML；生粉適量
做法
將原料洗淨，五花肉和瘦肉都切片備用
將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後醃制5分鍾左右
大蒜切片備用，尖椒切條備用
涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出
待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要
加入少許鹽繼續翻炒幾下
將醃制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋
臘肉炒大頭菜
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用料：臘肉1塊（150g）；大頭菜1隻（200g）；蒜苗/蒜頭3棵/4瓣；青紅辣椒3隻；雞粉半茶匙；砂糖2茶匙；食鹽適量
做法
大頭菜洗淨改刀切長條。
然後把切好的大頭菜入鍋干一煸炒一會，把大頭菜的醃漬味煸炒去。
處理干淨的配料備好。
用小許食用油落入臘肉煸香，接著把蒜苗、辣椒等倒入煸香。
然後把大頭菜條倒入炒拌並加入砂糖、雞汁炒拌均勻，試下鹹淡再落鹽調味。
再加入半小碗純淨水燜煮2分鍾熄火，即可盛碟開吃。
【胡蘿卜炒肉】
准備食材：胡蘿卜、蔥、瘦肉、食用鹽、食用油、生抽、料酒、蔥花
步驟：
首先把瘦肉和胡蘿卜切絲，活蘿卜撒點鹽放置5分鍾，然後用水洗干淨，切成末的瘦肉放入生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃制10分就行了，起鍋倒油熱油把肉末放下去炒熟，然後再把胡蘿卜放下去一起炒，放入少許的食用鹽，撒上蔥花就可以裝盤出鍋了。
作筆記是好習慣，給你新想法