大燒豆腐
食材：老豆腐、青椒、紅椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣醬、蚝油、生抽、鹽、雞精
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油；
2、木耳用溫水泡發備用。青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開；
3、加入一勺豆瓣醬，加入木耳大火翻炒，倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒，倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味，起鍋裝盤。
芹菜炒杏鮑菇
材料：芹菜，杏鮑菇，紅蘿卜
做法：
1、芹菜洗干淨切段，杏鮑菇切片，紅蘿卜去皮切絲。
2、起鍋熱油，將芹菜進行翻炒。
3、再加入杏鮑菇和紅蘿卜絲進行翻炒。
4、加入一點清水和鹽進行調味即可裝盤。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃制2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃制好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃制雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
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8、燜至湯汁收干，用筷子輕松扎透雞翅即可。
涼拌腐竹
食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、蔥花
做法:
1、將腐竹掰成小塊，用溫水浸泡，切成理想大小備用。鍋里燒開水，加入少許鹽，加入浸泡過的腐竹，熱燙，煮至軟，取出過冷水備用。
2、然後加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和蔥花，攪拌均勻。
3、OK大功告成！如果大家想一起涼拌別的蔬菜，也可以直接加入碗中攪拌均勻即可。
洋蔥回鍋肉
食材：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖
做法：
1、五花肉洗淨，把肉用水煮至6成熟，切片。
2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。
3、豆瓣醬炒香後，和肉片混合。
4、再加鹽、醬油、糖，最後放洋蔥和青椒進去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。
廣式鹽焗雞
食材：三黃雞/走地雞1隻、鹽焗雞粉1包、薑片、蔥段各適量
做法：
1. 全雞拔掉殘毛清洗干淨後用廚房紙吸乾水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內，並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱醃制3小時或更長時間。鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鍾左右。
2. 關火後小心地把全雞從蒸籠里取出，待盤子稍放涼後把盤子裡的雞湯倒入保鮮碗裡；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗裡，滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐里中火加熱1分鍾。
3. 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉後即可上桌享用。
爆炒肉片
做法
1。准備必要的材料並清洗。
2。把肉切成薄片或方形，放入醬油、澱粉和鹽醃一會。
3.鍋里放少量油爆香蒜末
4。倒入切肉，炒油。盡量選擇肉，上面加一點脂肪，這樣炒起來就好吃了。
5。用這種方法油炸，聞起來很香。如果有更多的油，你可以拿一個碗，然後把它放出來看看你的個人品味。
6。放入蔥段，撒些糖，然後離開鍋。
醬香炸魚
食材：草魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用鹽
做法：
1、 把准備好的草魚除去內髒，並把魚鱗以及魚身上的一層黑膜給刮除，接著把魚切成段，然後裝到盆子裡面放一些料酒、薑片、蔥、生抽、一些鹽攪拌均勻之後醃制20分鍾。
2、 這個時候可以准備好調料汁了，准備好一個小碗，倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。這時可以起鍋倒一點點水開水，然後把八角、桂皮煮開之後把調好的料汁倒下去煮開，撒些花椒裝會小碗裡就行。
3、接著起鍋倒油熱鍋，油溫5成熱時就可以魚放下去煎至兩面金黃，煎至稍微有些焦的時候，就可以撈出來裝盤，然後把剛才的調料汁均勻倒在上面。
作筆記是好習慣，給你新想法