連湯汁都超下飯的5道牛肉做法，又嫩又好吃，簡單易上手！
說到牛肉呢，相信不少的朋友都愛吃，牛肉不但口感好，還營養豐富，並且它低脂肪，吃多了也不怕長肉肉！牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，今天給大家分享5道牛肉的特色做法，喜歡吃牛肉的朋友們就趕緊圍觀吧！
滇味薄荷牛腩
用料：牛腩500g；土豆（可選）2個；薄荷適量；干辣椒4~5個；八角5個；花椒20粒；生薑1小段；大蒜5瓣；小蔥3~5顆；清水1.5L；料酒1湯匙；生抽2~3湯匙；老抽1湯匙；鹽適量；味精適量；
做法：
1.牛腩洗淨改刀方形小塊，大概2cm。土豆削皮切小塊，放入水中浸泡。生薑拍扁，小蔥打成蔥結。
2.准備一鍋水，燒沸後將牛腩下鍋汆燙三分鍾，撈出瀝干放在一邊。
3.炒鍋中加入適量油燒熱，先放入干辣椒、花椒，炒出香味後撈出丟棄。然後再放入蔥姜蒜和八角，待爆香之後放入牛腩，大火翻炒至斷生。
4.加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒片刻，加入清水。
5.關火，將所有食材倒入高壓鍋。先壓20分鍾，之後加入土豆、鹽、味精，再壓10分鍾。
6.出鍋前撒上適量薄荷葉，一碗肉香與清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦，盛出享用吧。
燉牛肉
材料：牛腱兩條、牛肉鹵包 1包、洋蔥 1個、大料，草果 各幾個、蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。
做法：
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。
3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。
4.然後放調料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系，不重要。
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5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉里，筋絡膠粘，紋理不乾的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。
咖喱牛肉
食材：牛腩肉2斤（也可以用牛腱子肉，但牛腩肉的優點高於牛腱子）、土豆適量，洋蔥適量，胡蘿卜適量，料酒、蔥段5段、薑片4片、香葉3片、八角2粒、桂皮半塊、塊狀咖喱60克、山楂幾片。
步驟：
1、兩斤牛肉切塊，准備一鍋涼水，放入切好的牛腩肉，加入兩勺料酒，焯熟後撈出，清洗干淨。
2、鍋內少許油，放入蔥段5段，薑片4片，香葉3片，八角2粒，桂皮半塊，炒香。
3、放入焯過水的牛腩肉，翻炒一分鍾，連肉帶料一起放入高壓鍋，加涼水沒過牛肉；加入幾片山楂，讓牛腩軟得更加徹底。高壓鍋壓40分鍾，此時牛肉口感最佳。
4、土豆去皮，切塊；洋蔥、胡蘿卜切塊。鍋內少油，放入適量洋蔥，炒至透明後，加入胡蘿卜塊，土豆塊，再加入燉好的牛腩，大火煮20分鍾。
5、最後5分鍾加入咖喱塊60克，攪拌避免糊鍋，湯汁煮至濃稠，即可出鍋。一碗香噴噴的土豆牛肉就做好啦。
番茄土豆燉牛肉
准備原料：牛肉、大番茄、大土豆、洋蔥、生薑、八角、桂皮、番茄醬、料酒、生抽、老抽、食鹽、糖、食油、蔥。
做法：
1.將准備好的牛肉切成大一點的塊，放入清水中浸泡半個小時以上來去除血水。
2.茄表面淺淺劃個十字，在開水中燙一下，撕去表皮，然後切大塊
3.洋蔥切片，土豆去皮切塊。土豆切好後放碗裡拿水泡著，避免氧化
4.牛肉放入鍋中，倒入清水，水裡倒兩勺料酒，放兩片生薑。開火，沸騰後撇去浮沫，撈出牛肉。
5.另起油鍋，小火煸香薑片、八角、桂皮，然後下洋蔥，炒出香味。倒入牛肉，轉中大火翻炒片刻。加入兩大勺番茄醬，翻炒均勻後，倒入熱水，多一些，要超出牛肉幾厘米。蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉半個小時。
6.半小時後放入番茄和土豆，加生抽、老抽、鹽、糖調味，翻拌均勻，蓋上蓋子再煮半小時起，最後大火收汁，撒入蔥花即可完成。
泡菜肥牛鍋
食材：洋蔥小半個、大蒜5瓣、大蔥一段、紫蘇葉(可不用)5片韓國辣醬150g、肥牛片一包、小米辣一根、油少許芝麻海苔(可不要)少許、泡菜適量、自己喜歡的蔬菜。
做法：
1、洋蔥，蒜和大蔥切好熗鍋用，鍋里倒入少許油潤鍋。
2、加入洋蔥，大蔥和蒜，香味立刻就出來啦。
3、加入泡菜翻炒，炒過的泡菜會更加香。
4、加入蘇子葉(一種韓國的醃漬菜葉，會非常提味，只是一般不是很容易買到。
5、把蔬菜放在鍋下面，肥牛放在最上面。
6、韓國辣醬加水調開，倒入鍋中。
7、.大火煮開之後小火煮至最上面的肥牛全部變色即可關火，蓋上蓋子悶一會，撒上芝麻海苔和小米辣即可。
作筆記是好習慣，給你新想法